Bún cá Quỳnh Côi

Bánh canh cá Quỳnh Côi được xem là niềm tự hào của người Thái Bình. Cá được làm sạch, lóc xương, thái miếng dày vừa ăn, ướp ngấm gia vị rồi đem nướng chín tới và chiên vàng ruộm. Phần cá gần vây được băm nhuyễn với hành khô, tiêu, ớt rồi nặn thành viên đem chiên vàng giòn. Chan chút nước ngọt lịm được ninh từ xương cá sẽ khiến bạn tỉnh cả người.